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火锅底料标准化加工，有哪些优势是餐饮老板不知道的
2022-11-09
随着餐饮行业不断改革扩容，传统餐饮行业在年轻消费者的冲击下，市场明显出现经济暖流！年轻快节奏经济正在主导未来餐饮市场的上限潜力值，以快餐化为代表的餐饮品种也面临快节奏竞争。
坐拥5万亿市场的火锅市场，成瘾性+人口流动带来火锅的风靡，延长了行业生命周期。产品口味不断扩张，下游火锅餐饮持续扩容。餐饮企业纷纷进入底料市场，带动底料快速发展，同时口味变迁迭代快于基础调味品，SKU数量更多，标准化底料加工成为目前火锅乃至餐饮行业发展的重要一环。
据《餐饮大数据》《食品深度报告》中显示，目前传统炒料行业正在面临淘汰阶段，人工炒料发展高度已限制于老店、特色门店，投资人想赚钱，人工炒料必然是限制其发展的掣肘。
那么，对餐饮老板来说，火锅底料标准化加工能给餐饮老板带来哪些好处呢？
1.专业从事火锅底料加工的工厂不经过中间商供货，拿的是源头价、批发价，中间环节省去的物流费、中间商费可以让底料成本降低2-4成左右。
2.标准化底料加工能让门店上餐效率更快，5分钟快速上餐效率能让门店的翻台率增至3倍左右，其次还可以节约门店的人工成本。
3.国家在大力提倡健康用料的同时，标准化底料有着一次性健康底料称呼，能让门店健康用料理念深入消费者人群中，差异感明显。
4.上游底料加工厂研发应用广泛，品类繁多，定制化口味还能根据区域消费者进行调味，适合广大餐饮门店进行特色化引流。
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