如何挑选优质的干辣椒？

 

我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物性的色素，存放久了，辣椒颜色会有点发暗，而颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态的一般要慎重;其次，要看干辣椒是否体形完整，表面没有虫斑，可以延长存储时间。

在表皮未破损的状态下，干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。

干辣椒摸上去手感比较干燥，不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄，很可能为了干辣椒好看，用硫磺加工过。

市场上干辣椒种类繁多，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，我们在做不同的菜时需要用到不同的干辣椒

下面介绍几种常见的干辣椒以供参考： 　

二荆条辣椒

　　

二荆条主要种植于四川、湖南等地，形状细长，香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，是制作干辣椒的。 　　辣度：中 色泽：好 香味：香 　

子弹头辣椒　　

子弹头辣椒是朝天椒的一种，品质以贵州出产为佳，因为形状短粗如子弹而得名。其辣味比二荆条强烈，香味和色泽比不过二荆条辣椒。 　　

辣度：辣 色泽：中 香味：中

七星椒 　

七星椒也是朝天椒的一种，湖南、四川产量较大，主要特点是皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣。 　　辣度：很辣 色泽：中 香味：中 　　

小米辣 　　

小米辣产于云南、贵州，在介绍的几种辣椒中更辣，口味辛烈，但是香味不浓。

辣度：很辣 色泽：中 香味：中

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策